CAPPUCCINO

Słowo "cappuccino" powstało w XVI wieku. Zakon kapucynów założony po 1525 roku odegrał istotna role w przywróceniu katolicyzmu w ogarniętej reformacją Europie. Włoska nazwa zakonu wzięła się od długich, szpiczastych kapturów zwanych "cappuccio", które stanowiły część mnisich habitów. W języku włoskim słowo "cappuccino" było używane do opisania kawy espresso wymieszanej lub udekorowanej na wierzchu spienionym mlekiem lub bitą śmietaną. Nazwano ją tak dlatego, że kolorem przypominała barwę habitów kapucyńskich mnichów. Według zapisów w języku angielskim to słowo zostało pierwszy raz użyte w 1948 roku. 

JEDNA ŁYŻKA STOŁOWA

Jedna łyzka stołowa kawy na filiżankę to standard. Ta miara działa znakomicie niezależnie od tego jakim ekspresem dysponujecie. Nie jest też wskazane przygotowywanie więcej niż 10 filiżanek na raz, w przeciwnym razie trudno uniknąć tak zwanej nadekstrakcji kawy.

SMAK KAWY

to połączenie aromatu, kwasowości i body, które tworzą Twoje całościowe wrażenie o kawie. To odpowiedź na pytanie: z czym kojarzy Ci się smak danej kawy? Na przykład, gdy pije się pewien rodzaj kawy pochodzącej z Kenii, często można wyobrazić sobie smak grejpfruta, choć w rzeczywistości wyczuwalna jest tylko lekko cytrusowa nuta, a kawa Kenya nie smakuje jak sok grejpfrutowy. Słów na opisanie kawy jest tyle, ile słów na opisanie płatków śniegu.

aromat

To pierwsza podpowiedź wskazująca jak dana kawa będzie smakować. Właściwie, zapach jest podstawą smaku – dlatego kawa może mieć tak wysublimowany aromat i dawać taką satysfakcję podczas picia.

kwasowość

 terminologii związanej z kawą kwasowość nie oznacza, że kawa jest kwaśna lub gorzka. Kwasowość oznacza żywy, orzeźwiający, ostry lub oczyszczający smak, oceniany w skali – niska – wysoka. By lepiej zrozumieć, czym jest kwasowość wyobraź sobie wodę niegazowaną i gazowaną. Kawy z Ameryki Południowej, np. Columbia Nariño Supremo pozostawiają orzeźwiające wrażenie na języku, dlatego mówimy o nich, że mają wysoką kwasowość. Dla porównania Sulawesi z Regionu Azji i Pacyfiku jest gładka, dojrzała, soczysta i ma niską kwasowość.

body

To waga kawy na języku i w ustach. Body waha się od lekkiego do ciężkiego. Dla określenia body często używa się terminu „jak syrop”, oznaczającego gęsty, ciężki, na przykład dla określenia takich kaw jak Moak.